الأنسجة أيضا . والتفاح على ما له من فوائد ، تختلف كثافة تواجده بين مكان ومكان على ظهر الأرض وبالتالي تختلف أسعاره ، ثم قدرة الناس على شرائه فهو في استراليا ولبنان وقبرص وكندا وإنجلترا طعام للغني وللفقير . بينما تنعكس الآية كلما اقتربنا من خط الاستواء ، وابتعدنا كثيرا عن مناطق زراعته ، وفي بعض الدول النامية التي تفتقر إلى العملة الصعبة ، مما يؤدي إلى ارتفاع أسعاره . التفاح صديق لمرضى السكر : يميل التفاح إلى التعاطف مع مرضى السكر وغيرهم ممن يهمهم تجنب سرعة ارتفاع السكر في الدم . ويأتي ترتيب التفاح قرب قاع قائمة الأغذية السكرية ، وفي نفس مرتبة الفول الجاف . معنى ذلك أنه على الرغم من احتواء التفاح على سكر طبيعي ، لكنه لا يحدث ارتفاعا سريعا في سكر الدم . إنه يضبط الأنسولين ، ومن ثم يخفض الكولسترول وضغط الدم ، فضلا عن أنه يقي من أمراض البرد وأمراض الجهاز التنفسي . ومما يثير الدهشة حقا أن دراسات أجريت في جامعة « بيل » ، وجدت أنه قد يكفي أن تتنسم رائحة التفاح لينخفض ضغط دمك . وقد ذكر دكتور « جاري شوارتز » مدير مركز أبحاث الجامعة المذكورة ، أن لأريج التفاح تأثيرا مهدئا لأعصاب كثير من الناس ، مما يخفض ضغط الدم . ولوحظ أن أكل التفاح طازجا أفضل من تناول عصيره كغذاء لخفض الوزن . ملاحظات هامة : ينخفض الكولسترول في الدم أكثر . كلما أكلت تفاحا أكثر . غير أن الأفراد يختلفون من حيث ردود الفعل ، تبعا لاختلاف التركيب الكيميائي لأجسامهم . لسبب مجهول ، يستجيب النساء أكثر لأكل التفاح ، ويزداد انخفاض الكولسترول في الدم عندهن بنسبة أكبر من انخفاضه عند الرجال . خلال الأسابيع الثلاثة الأولى من تناول مزيد من التفاح ، قد يرتفع معدل الكولسترول ، ويستقر ، ثم ينخفض عن معدله العادي . علما بأن أكل التفاح لا يفيد بالضرورة كل شخص . احرص على أكل قشر التفاح ، فهو غني بالبكتين . عصير التفاح يحتوي على قليل من البكتين ، فلا نتوقع منه تخفيض الكولسترول ، أو ضغط الدم ، أو أن ينظم سكر الدم ، كما أن العناصر الواقية من السرطان فيه قليلة جدا .